RESEP MEMBUAT TRADITIONAL MOONCAKE

Akhirnya bisa juga bikin mooncake, walaupun belum sempurna bentuknya. In syaa Allah dijamin halal 100 %, karena mulai dari golden syrup, isi dan kulit semua dibuat sendiri. Terima kasih buat host ce liangoenawan dorisgoz dan teman" HL semua.
.
Recipe & Host : liangoenawan
.
RESEP GOLDEN SYRUP
Bahan :
300 g Gula pasir
200 g Air
1 buah Lemon, diiris
½ sdm Maltose (saya tidak pakai)
¼ sdt garam .
Cara Membuat:
Semua bahan ini dimasak kira kira 1,5-2 jam (saya 1 jam) hingga kental. Setelah dingin siap dipakai.
RESEP TRADITIONAL MOONCAKE
Bahan OLES:
2 butir kuning telur
1 butir telur utuh,
dikocok rata dan disaring
ISI
TAUSA KACANG HIJAU DURIAN

Bahan :
250 gr kacang hijau kupas (rendam semalaman)
350 ml air
150 gr gula pasir
150 gr daging buah durian
100 ml minyak sayur
Garam secukupnya

Cara membuat TRADITIONAL MOONCAKE :
Kukus kacang hijau yang sudah direndam selama 20 menit.
Blender dengan air hingga halus.
Campur dengan gula pasir dan daging buah durian.
Masak hingga mengering dan kalis dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih  30 menit. Biarkan dingin. Tausa Kacang Hijau Durian siap dibentuk.
.
KULIT :
Bahan  A
180 gram terigu low protein
Bahan B :
125 gr Golden Syrup
45 gr Minyak kacang (saya pakai minyak sayur)
½ sdm Air abu (saya tidak pakai)
1/8 biji air lemon .
Cara membuat :
aduk rata bahan B kemudian tambahkan bahan A lalu aduk rata. Diamkan kurang lebih 5 jam, boleh lebih dalam wadah plastik tertutup.
Ambil adonan kulit, beri isian, bungkus rapi. Sesuaikan dengan besar cetakan.

Lumuri tipis tipis dengan terigu baru dicetak.
Panggang 12 menit di dalam oven yg telah dipanaskan sebesar 175C (kenalin oven masing2x), keluarkan dari oven biarkan 2 menit baru oles dengan kuning telur , panggang di oven lagi 10 menit keluarkan dari oven oles lagi dengan salad oil (optional). Dinginkan mooncake, paling enak disantap setelah 2-3 hari.

Tweet